Egenkontroll
Kvalitetens - Egenkontroll
Våra program är kända för att vara mycket lättjobbade med så lite papper som möjligt.
En restaurang som exempel behöver 2 blanketter att fylla i per vecka. (max 10 minuter/vecka.)
Varför vara noga med att dokumentera i sittkontrollprogram? Jo det är ett ”kvitto” på sin verksamhet och enkelt utryckt så gäller det att ”rädda sitt eget skinn”.
Egenkontroll Innehåller
- Godkännande/Registrering
- Utbildning
- Personlig hygien
- Vatten
- Skadedjur
- Rengöring
- Underhåll
- Utformning lokal
- Avfall
- Förpackningsmaterial
- Separering
- Märkning/presentation
- Mottagning
- Lufttemperatur i kylar
- Lufttemperatur i frysar
- Upptining
- Tillagning/värmebehandling
- Nedkylning
- Varmhållning
- Återupphettning
- Utlevererad kyld mat
- Utlevererad varm mat
- Temperatur diskmaskin
- Temperatur, ankomst varm mat
- HACCP
- Övrig faroanalys
- Spårbarhet
- Reklamation/återkallande
- Korrigerande åtgärder
- Intern revision
